味にこだわる味覚が確かな30代から50代の方にお値打ち価格で厳選した本物の食材を使用した満足のいく和食をお出ししています。
【食材】
飛騨高山の郷土料理は山菜や川魚など地元・飛騨高山での仕入れにより新鮮で安全な食材を確保しています。
特に飛騨牛はAクラス5等級のみ、にこだわっています。飛騨牛は常時揃えておくのが大変ですが、皆様の「美味しい」という言葉で大将はこれからもこだわり続けます。
北海道から、ホッケ、ししゃも、ばい貝、ボタンエビ、毛ガニなどを直送し、マグロは宮城より直送、鮮魚は富山湾より毎日直送、という鮮度の良いものを安く提供する事にこだわっています。
【器】
当店で使用している器は「美濃焼」がほとんどです。どっしりとした「土」のイメージの焼物を好んで使用しています。
【店内】
飛騨の農家から出た古材を多用し、黒を基調にした落ち着きのある空間です。カウンター・小上がり、お座敷、どこに座られても和んで頂けます。
